POR AÑOS ESTUVO ESCONDIDA HOY ESTA EN TU VIDA
11 especias — mezclar con dos tazas de harina blanca
2/3 cucharada de sal
1/2 cucharada de tomillo
1/2 cucharada de albahaca
1/3 cucharada de orégano
1 cucharada de sal de apio
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de mostaza en polvo
4 cucharadas de páprika o pimentón
2 cucharadas de sal de ajo
1 cucharada de jengibre en polvo
3 cucharadas de pimienta blanca
o si lo prefieres esta otra
Ingredientes
Marinado
– 1/2 pollo troceado sin piel – 300 gr. de harina para rebozar – 2 cucharadas de pimentón dulce – 1 cucharadita de pimentón picante – 1 cucharadita de ajo en polvo – 1 cucharadita de cebolla en polvo – 1 cucharadita de curry – 1/2 cucharadita de estragón – 1/2 cucharadita de tomillo – 1/2 cucharadita de eneldo – 1/2 cucharadita de sal – 1 pizca de pimienta
Rebozado
– 200 gr. de harina para rebozar – 1 cucharada de pimentón dulce – 1 cucharadita de sal – 1/2 cucharadita de tomillo – 1/2 cucharadita de eneldo – 1/2 cucharadita de curry – 1/2 cucharadita de pimentón picante – 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Preparación
1) En un bol, de tamaño grande, añadimos la harina y todas las especias que lleva el marinado. Removemos bien y le añadimos agua fría, (aproximadamente 350 – 400 ml.) hasta que se forme una masa líquida homogénea parecida a la de las tortitas. Metemos los trozos de pollo en la masa y tapamos con film transparente. Una vez hecho esto, dejamos marinar durante al menos una hora, aunque mejor si son tres.
2) Cuando ya tenemos el pollo marinado, preparamos otro cuenco en el que mezclaremos los 200 gr. de harina para rebozar con las especias. En esta harina introduciremos los trozos de pollo antes de freírlos en abundante aceite. Es mejor hacerlo de forma poco delicada para que se formen las irregularidades propias del pollo Kentucky.
3) Para que el pollo quede crujiente por fuera y bien hecho por dentro hay que empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos (esto es para que el rebozado se fije). Después, bajamos la intensidad del fuego para que se hagan a fuego medio durante 7 u 8 minutos. Justo antes de sacarlos del fuego, lo subimos nuevamente para darle ese dorado tan apetecible.